Yamazaki 12

Yamazaki 12 is een van de paradepaardjes van Suntory, het grote Japanse whiskyhuis. Japanners maken al meer dan 100 jaar uitstekende whisky maar toen Bill Murray in 2003 via het mysterieuze Lost in Translation de quote “For relaxing times, make it Suntory time.” naar Hollywood bracht, was het hek van de dam. De luxueuze branding en het prachtig design van de flessen sprak veel mensen aan, en iedereen die de proef op de som nam was overtuigd door het Japanse meesterschap.

Sinds een tiental jaar zijn Japanse whiskey’s dan ook razend populair met voorraadproblemen en hoge prijzen tot gevolg. Hoewel ze niet goedkoop zijn, bieden veel Japanse whisky’s nog veel waarde voor hun geld.

Yamazaki 12 is een mix van drie verschillende single malts. Een eerste deel van Yamazaki 12 heeft gerijpt op geroosterd Amerikaans eik in grote puncheons (grote vaten van 480 liter) waardoor er subtiele citrusaroma’s in het eindproduct zijn geslopen. Door ook sherryvaten te gebruiken wordt een natuurlijke en complexe zoetheid verkregen. Het laatste deeltje Yamazaki 12 heeft 12 jaar gerust op mizunara, Japans eikenhout, en zorgt voor een kruidige toets. Maar alles komt pas tot zijn recht wanneer ze drie smaken zich verenigen. Hij ruikt naar een met vloeibare honing bedropen ananas en vertoont bij het proeven de eerder vermelde aroma’s in een Japanse gelaagdheid. Zijn afdronk is speels en proeft naar meer.

Serveertip

Voor deze complexe whisky maak je best tijd vrij en je proeft hem best in optimale omstandigheden (bijvoorbeeld op een rustige avond). Zijn smaak is te complex om te combineren met een hapje, en het zou jammer zijn om de lange afdronk te onderbreken met eten of andere dranken.