Sipsmith VJOP

Sipsmith VJOP wordt gemaakt in de Sipsmith Distillery in Londen. Deze distilleerderij is er niet zomaar eentje. Het is de eerste klassieke copper pot distillery die in de laatste (bijna) 200 jaar is geopend in Londen, wat voor Londen als capital of gin vrij bijzonder is. Het begon in 2009, in een oude werkplaats in Hammersmith, een wijk in Londen. Twee jeugdvrienden, Fairfax Hall en Sam Galsworthy, besloten om na een carrière in de sterkedranksector een eigen drank op de markt te brengen. Na een ontmoeting met Jared Brown hadden ze meteen ook hun Master Distiller gevonden en kon de productie beginnen. Het doel was om een gin te creëren die terugging naar de roots van de klassieke London Dry Gin. Min of meer als reactie tegen de vele New Western Dry Gins die de markt overspoelden. Ze voegden de daad bij het woord en creëerden Sipsmith London Dry Gin, met jeneverbes en citrus in de hoofdrol.

Dit werd een enorm succes. Mixologists en topbars van over de hele wereld konden zich vinden in dit verhaal en begonnen massaal te werken met Sipsmith London Dry Gin. Al snel kwam er een wodka en enkele andere producten, en moest de productie uitwijken naar een grotere locatie. Distilleerketel Prudence kreeg er twee zusjes bij om voldoende volume te kunnen distilleren: Patience en Constance.

Sipsmith VJOP, staat voor Very Juniper Over Proof, een knipoog naar de VSOP-benaming die bij onder andere Cognac gebruikt wordt. De Very Juniper is niet overdreven, dit is een gin met een zeer krachtige en overheersende jeneverbessmaak, ontwikkeld voor de die hard fans van de elementaire smaak van gin. In deze gin wordt drie keer zoveel jeneverbes gebruikt dan in de London Dry Gin van Sipsmith. De Over Proof staat er ook niet voor niets. Deze gin heeft een alcoholgehalte van maar liefst 57,7%, wat zeer stevig is voor een gin. In de neus valt vanzelfsprekend de jeneverbes op, net als in de mond en in de afdronk, waar ze sterk aanwezig blijft.

serveertip

Sipsmith VJOP is ideaal in een klassieke Aviation of in een Bramble. Ook in een krachtige, klassieke Gin&Tonic komt hij mooi tot zijn recht.