Hayman’s Old Tom

Hayman’s Old Tom is een buitenbeentje. Het is een opgegraven recept uit de oudheid. Hayman’s, een sympathiek familiebedrijf, had zijn oor te luister gelegd bij de topbarmannen uit Londen. Deze waren namelijk op zoek naar de old school gin, welke niet meer werd geproduceerd en bekend stond onder de naam Old Tom. Hayman’s ging op zoek naar het oudste recept dat ze konden vinden en vervaardigde een kopie.

Nu, wat is een Old Tom gin? Een Old Tom gin is een verwijzing naar gin van vroeger, de tijd die voorafging aan het label London Dry Gin. Om slechte smaken en hevige, agressieve aroma’s te maskeren werd gin vaak aangelengd met suiker, kilo’s suiker. Na verloop van tijd werden de producties fijner en hadden ze minder nood aan de toevoeging van suiker. Op een gegeven moment werd er nergens meer suiker aan toegevoegd en bestond Old Tom voor een poosje niet meer. Kort samengevat hebben we dus met een gezoete gin te maken.

Serveertip

Deze gin gaat je helpen bij het namaken van klassieke cocktail recepten (zoals een Tom Collins) en om vrouwelijke gasten (of mannelijke zoetebekken) te voorzien in een zoetere Gin & Tonic. Op hun website suggereren ze ook het gebruik in de klassieke Martinez. Ook als je hem puur drinkt smaakt hij zachter dan andere gins.