Albert Mathieu

Deze cocktail is uitgevonden in PDT (Please Don’t Tell, New York) en is genoemd naar de man die het idee had om een tunnel te graven tussen het VK en Frankrijk. Het heeft uiteindelijk nog bijna 200 jaar geduurd voor zijn droom werkelijkheid werd.

De cocktail daarentegen duurt maar enkele minuten om klaar te maken en is verrassend verfrissend. De cocktail zelf is uitgevonden door de Amerikaanse bartender Kevin Martin, head bartender bij PDT. PDT is een wereldbekende speak easy bar uit New York met een verborgen ingang via een telefooncel. Opgelet: deze cocktail is niet voor beginners. 

Bereiding

• Vul het mixing glas met ijs.
• Giet alle ingrediënten over het ijs.
• Stir of roer voor ongeveer 30 seconden. Je wil dat de cocktail afkoelt maar ook voldoende verwatert. 
• Houd de ijsblokjes tegen met een strainer en giet de cocktail in een (gekoeld) coupe glas (zonder ijs). 
• Garneer met een twist van appelsienzeste.
  

Enkele extra tips en aandachtspunten die we graag meegeven zijn de volgende:

• De algemene regel zegt dat wanneer je geen sappen gebruikt, je ook niet moet shaken. Uiteraard zijn hier vele uitzonderingen op. Heb je haast enkel spirits en likeuren, dan kan je altijd stirren.
• Een Julep strainer is speciaal ontworpen om het ijs uit een mixing glas te houden, als je deze niet hebt kan je altijd creatief zijn met bijvoorbeeld een pollepel of de achterkant van een shaker.
• Cocktails met een hoog alcoholgehalte kan je batchen (op voorhand maken) en koud houden in de vriezer. Zeer handig voor wanneer je onverwacht volk over de vloer krijgt.

Cheers!